Ik heb gehoord dat het eten van rijst tijdens het avondeten niet goed is voor de gezondheid. Is dit waar? Wat is de impact van 's nachts rijst eten?
De glycemische index van rijst varieert nogal: volgens deze link van de Harvard Medical School, van 38 voor voorgekookte rijst tot 72 voor witte rijst. Dit laatste is een vrij hoge glycemische index. Als gevolg hiervan kan het zijn dat witte rijst tijdens het avondeten snel glucose afgeeft en dat wat niet nodig is, wordt opgeslagen als vet. Dit hangt natuurlijk van een aantal factoren af, zoals hoeveel rijst je eet, wat voor soort rijst het is (er zijn er veel!), Of je avondeten is voorafgegaan of gevolgd door lichamelijke activiteit, enzovoort. Over het algemeen zou ik de bewering afwijzen dat het eten van rijst tijdens het avondeten niet goed is voor de gezondheid.