Vraag:
Is er een nadeel aan het eten van volkoren rijst in plaats van witte rijst?
Franck Dernoncourt
2015-04-08 07:26:09 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Gezondheidsvoordelen van het eten van volkoren rijst worden vaak genoemd. Maar is er ook een keerzijde aan het eten van volkoren rijst in plaats van witte rijst?

Twee antwoorden:
#1
+7
Fomite
2015-04-13 23:50:13 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Er zijn enkele nadelen aan het eten van volkoren rijst, voornamelijk dat bruine rijst constant hogere niveaus van anorganisch arseen bevat inclusief rijst uit de VS. Het maximale verontreinigingsniveau van de EPA voor arseen is 10 microgram / L in water, en er is enige suggestie dat het niveau van arseenverontreiniging in bruine rijst tegen die drempel zou kunnen stijgen.

Voor zover ik weet, zijn er echter geen definitieve onderzoeken naar gezondheidsresultaten voor mensen die bruine versus witte rijst consumeren.

#2
+5
kenorb
2015-04-18 00:15:29 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Nutriënten

Een gedetailleerde analyse van de voedingswaarde van rijst suggereert dat de voedingswaarde van rijst varieert op basis van een aantal factoren (afhankelijk van de rijstsoort en de kleur). Vergelijkende voedingsstudies van rijstvariëteiten suggereren dat sterk gekleurde rijstsoorten meer antioxiderende eigenschappen hebben 2009 .

Er werd consumptie van rode of zwarte rijst gevonden (bij zoogdieren ) om de progressie van de ontwikkeling van atherosclerotische plaque te verminderen, maar de consumptie van witte rijst bood geen vergelijkbare voordelen die kunnen wijzen op een gebrek aan antioxidanten in andere rijstvariëteiten 2001 sup >.

In vergelijking met volkoren is de witte rijst gemalen rijst waarvan de schil, zemelen en kiemen zijn verwijderd.

Voor een volledige vergelijking tabel met voedingsstoffen, zie: Vergelijking van rijst met andere belangrijke basisvoedingsmiddelen op Wikipedia.

Anorganisch arseen in rijst

De keerzijde van het eten van andere soorten van rijst kan een hoeveelheid arseen zijn (natuurlijk voorkomend element in lucht, bodem, water en voedsel). Gebleken is dat rijst vatbaar is voor accumulatie van arseen uit de bodem Boston Globe .

Blootstelling aan arseen tijdens de zwangerschap is een probleem voor de volksgezondheid vanwege mogelijke gezondheidsrisico's voor de foetus Medical Xpress .

Overzichtstabel van anorganisch arseen in rijst en rijstproducten:

FDA - Inorganic Arsenic in Rice and Rice Products

Bron: anorganisch arseen in rijst en rijstproducten en volledige analytische resultaten bij FDA

De FDA, de instantie die verantwoordelijk is voor het toezicht op de veiligheid van onze voedselvoorziening, controleert al meer dan 20 jaar het arseengehalte, maar heeft niet aangegeven dat de gemiddelde dagelijkse inname van arseen onveilig is en geen vastgestelde normen aanvaardbare grensnormen voor arseen in voedsel.

Lees meer: ​​

Goed antwoord. Ik begrijp niet waarom de gegevenstabel zo onnauwkeurig is, vooral voor bruine rijst, het lijkt tenminste onbruikbaar
@santimirandarp, het arseengehalte in rijst hangt af van het arseengehalte in de bodem, dat sterk kan variëren van locatie tot locatie.
Ja, @Jan,, misschien heb je gelijk. Maar wat ik bedoelde is dat, zoals u zegt, de gegevens nogal onbeduidend, onbruikbaar zijn. Ook kunnen we uw hypothese controleren met wat studie vanaf één plek!


Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 3.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.
Loading...