Wat is voedselvergiftiging?

Vraag:

2015-04-26 04:14:12 UTC

Ik begrijp niet wat voedselvergiftiging is. Ik heb gehoord dat het te maken heeft met te veel bacteriën die gifstoffen in het lichaam produceren:

Voedselvergiftiging is een veel voorkomend ... en soms levensbedreigend probleem voor ... mensen. .. wereldwijd. Mensen die besmet zijn met door voedsel overgedragen organismen kunnen ... symptomen hebben die variëren van licht ongemak in de darmen tot ernstige uitdroging en bloederige diarree. Afhankelijk van het type infectie kunnen mensen zelfs overlijden als gevolg van voedselvergiftiging.

Het wordt geassocieerd met bijvoorbeeld, Campylobacter, Salmonella, Shigella, E. coli O157: H7, Listeria, botulisme en norovirus.

Als dat het geval is, zou het dan niet gewoon een infectie worden genoemd in plaats van een voedselvergiftiging?

Een antwoord:

+13

Fomite

2015-04-26 05:07:41 UTC

view on stackexchange narkive permalink

Voedselvergiftiging is een verzamelnaam voor een aantal infecties die worden veroorzaakt door microbiële besmetting van voedsel - er moet worden opgemerkt dat het niet noodzakelijk alleen bacteriële verontreinigingen zijn. Norovirus is bijvoorbeeld eigenlijk de meest voorkomende door voedsel overgedragen ziekteverwekker in de Verenigde Staten.

Er zijn twee redenen waarom het niet gewoon een infectie is:

Het is mogelijk om voedselvergiftiging op te lopen door microbieel geproduceerde gifstoffen in voedsel, zelfs zonder een actieve infectie. enterotoxinen kunnen bijvoorbeeld in voldoende hoeveelheden aanwezig zijn om klinische ziekte te veroorzaken, zelfs als de bacteriën die ze produceerden dood zijn.
De twee sluiten elkaar niet uit - voedselvergiftiging heeft meer betrekking op een veelvoorkomende bron van blootstelling (voedsel) en een verzameling van gelijkaardige symptomen, zoals misselijkheid, diarree en braken, en vooral in milde gevallen, gelijkaardige behandelingen.

Hoewel voedselvergiftiging kan worden veroorzaakt door een infectie, is het voornamelijk een syndromale beschrijving van een ziekte.

@DaveL In wezen lijkt het erop dat u gedeeltelijk suggereert dat het noemen van iets "Voedselvergiftiging" ook uitsluit dat het een infectie wordt genoemd.

@DaveL Ik zie dat niet.

De term "voedselvergiftiging" (of de nog oudere term "ptomaine") dateert van vóór de ziektekiemtheorie. Voedselvergiftiging kan worden veroorzaakt door bacterieel geproduceerde gifstoffen of door infectie van het bovenste deel van het maagdarmkanaal door bacteriën * in * het besmette voedsel. Zoals Dave zegt, is voedselvergiftiging een syndroom met meerdere oorzaken: infectieus of giftig.

ⓘ

Deze Q&A is automatisch vertaald vanuit de Engelse taal.De originele inhoud is beschikbaar op stackexchange, waarvoor we bedanken voor de cc by-sa 3.0-licentie waaronder het wordt gedistribueerd.

over ons - legalese